Первые блюда

Уха из головы форели и хвоста: лучшие рецепты

Форель – невероятно полезная рыба, обогащенная необходимыми человеческому организму микро- и макроэлементами. Из тушки форели приготовьте вкуснейшие стейки, а вот голову и хвост не спешите выбрасывать. Уха из головы форели станет блюдом дня.

Уха из головы форели: рецепт

Уха из головы форели: рецепт

Вам наскучили привычные рыбные блюда? Попробуйте приготовить ароматную уху. Такой супчик с удовольствием отведают даже самые прихотливые домочадцы. Для того чтобы сварить уху, необязательно покупать филе или стейки рыбы. У вас получится отличная уха из форели. Все что нужно – это голова и хвост. Рецепт приготовления такого первого блюда настолько прост, что с этой задачей справится даже неопытный кулинар.

Для сытности в рыбные супы добавляют различные крупы. Чаще всего перловую, пшенную или рисовую. Не забывайте об овощах. Именно они придают супам невероятный вкус и изысканный аромат.

На заметку! Во многих рецептах ухи рекомендовано добавлять водку. Но при приготовлении ухи из форели ни в коем случае не добавляйте спиртной напиток, поскольку он испортит вкус блюда.

отличная уха из форели

Состав:

  • тушка форели;
  • 2 шт. лавровых листьев;
  • 1 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • ½ ст. пшенной крупы;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • по вкусу соль, молотый душистый перец и зелень.

Приготовление:

  1. Прежде чем приступить к приготовлению ухи, необходимо разморозить тушку форели и очистить чешую.необходимо разморозить тушку форели
  2. Отделяем голову и хвост, удаляем плавники.
  3. Тушку используем для приготовления стейков или другого блюда.
  4. Удаляем жабры, голову тщательно промываем фильтрованной водой.Удаляем жабры, голову тщательно промываем
  5. Аналогично поступаем с хвостовой частью.
  6. Еще раз все тщательно промываем.
  7. Чтобы устранить неприятный запах, взбрызнем части форелевой тушки свежеотжатым лимонным соком.взбрызнем части форелевой тушки
  8. Подготовим все остальные продукты.Подготовим все остальные продукты
  9. Пшенную крупу промываем несколько раз проточной водой.Пшенную крупу промываем
  10. Голову и хвост форели выкладываем в кастрюлю и заливаем водичкой.Голову и хвост форели выкладываем
  11. Ставим на плиту и доводим жидкость до состояния кипения.
  12. Очищаем все овощи и хорошенечко их промываем.Очищаем все овощи
  13. Картофельные клубни нарезаем небольшими брусочками.Картофельные клубни нарезаем
  14. Морковь натираем на меленькой терке.Морковь натираем на меленькой терке
  15. Аналогично поступаем с луковицей. При желании лук можно нарезать кубиками.лук можно нарезать кубиками
  16. В отдельную кастрюлю наливаем рафинированное растительное масло.
  17. Прогреваем его и выкладываем в кастрюлю морковь с луком.
  18. Обжариваем в течение пяти минут.Обжариваем в течение пяти минут
  19. Когда бульон закипит, появится пена.
  20. Снимаем ее шумовкой.Снимаем ее шумовкой
  21. На минимальном огне продолжаем варить бульон еще полчаса.
  22. Овощную поджарку томим на медленном огне до золотистости.Овощную поджарку томим
  23. Готовый рыбный бульон процеживаем через сито и выливаем в кастрюлю с овощами.Готовый рыбный бульон процеживаем
  24. Части форелевой тушки выкладываем в тарелку.Части форелевой тушки выкладываем в тарелку
  25. Доводим бульон до кипения.
  26. Добавляем в уху промытую пшенную крупу.Добавляем в уху промытую пшенную крупу
  27. Через пару минут добавляем картофель.добавляем картофель
  28. На медленном огне варим уху до готовности картофеля и пшенной крупы.
  29. Добавляем лавровый лист, по вкусу солим и приправляем молотым душистым перцем.

На заметку! Перед подачей к столу не забудьте блюдо украсить веточками зелени.

Форелевая уха со сливочными нотками

Рыба — это не только полезный продукт, но еще и низкокалорийный. Одна порция ухи, приготовленной из головы форели, содержит примерно 50 килокалорий. Такое блюдо разнообразит диетический рацион. Особый вкус ухе придадут свежие томаты и сливки. Попробуйте приготовить рыбный суп по-новому.

Уха из головы форели и хвоста: рецепты

Состав:

  • голова и хвост форели;
  • 2 шт. спелых томатов;
  • 1 луковица;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. сливок с 20% жирности;
  • 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • приправы для рыбы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Части форелевой тушки очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
  2. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
  3. В кастрюлю, в которой будем варить уху, наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  4. Прогреваем его и добавляем лук.
  5. Пассеруем его до появления золотистой корочки.
  6. А тем временем очищенную морковь натираем на средней терке.
  7. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и прожариваем вместе примерно 5 минут.
  8. На свежих томатах делаем сверху крестообразные надрезы.
  9. На пару минут опускаем помидоры в крутой кипяток, а затем аккуратно снимаем кожицу.
  10. Нарезаем томатную мякоть кубиками и добавляем к овощам.
  11. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
  12. Картофель нарезаем брусочками и добавляем к овощам.
  13. Заливаем все фильтрованной водой.
  14. Как только бульон дойдет до состояния кипения, добавим голову и хвост форели.
  15. Через 15-20 минут аккуратно шумовкой достанем голову и хвост.
  16. Введем сливки.
  17. Вливаем сливки тоненькой струей.
  18. Размешиваем до однородности, солим по вкусу и приправляем специями для рыбы.
  19. Варим уху до готовности картофеля.
  20. Осталось только украсить блюдо зеленью.

Читайте также:


По аналогии можно готовить уху из филе форели. В большинстве случаев первичный рыбный бульон сливают, а уху варят на втором. Но не в случае с форелью. Суп получится более ароматным и наваристым, если готовить его на первом бульоне. Приятного аппетита!


Оставьте свой комментарий